Regniga dagar

Vad gör man inte en regnig dag när barnen är lediga från förskolan? Man bakar såklart!
Idag har vi äntligen bakat våra hallonbullar med vaniljkräm. Estetiskt blev dom otroligt fula, men smakmässigt blev dom bra. Jag ska testa att göra fyllningen på ett annat sätt nästa gång och hoppas att det ger ett bättre resultat men vi får se. Dom blev i alla fall goda och jag hade som vanligt världens bästa hjälpredor med mig i köket. 

Som sagt inte dom finaste bullarna, men helt klart godkända smakmässigt. 

Vi bakade även en sats med morotsfrallorna lagom till helgens frukostar. Mums.
Fina små frallor till familjen ❤️
Dom fortsatte att baka av degresterna från bunken, väldigt nöjda var dom. 
Och väldigt fokuserade...

Sebbe kom på besök efter jobbet och stannade på middag. 
Middagen ändå. Sticky tofu med sesamnudlar och rostade cashewnötter. 10/10.

Tyra följde med en kompis hem efter skolan idag så det har bara varit jag och de små hemma. Sen kom Emil hem och tog med sig barnen för att ta en kaffe hos en kompis och så skulle dom få leka en sväng. Tyra var också där så jag och Sebbe var de enda kvar här hemma. Ganska skönt att vara vara vuxna hemma ändå. Vi tittade på film tills resterande familjen kom tillbaka. Kvällen avslutades med chips/godis och film. En alldeles sån där mysig fredag har det varit efter en relativt seg vecka, imorgon blir det i alla fall iväg på äventyr så nu blir det dags för sängen. Trevlig helg på er och hoppas att det blir lite mindre regn nu till helgen, håller alla tummar! 


Mjölkfri rabarberkaka med havresmul

Så vi bakade en väldigt god rabarberkaka med havresmul och kardemumma igår. Här kommer receptet jag använde mig av. 

Sockerkakan
4 stycken ägg
4 dl socker 
200g mjölkfritt margarin
2 tsk mortlade kardemummakärnor
2 tsk vaniljsocker 
2 tsk bakpulver 
5 dl vetemjöl 
Rabarber till garnering, ca 7 dl delade, (det ska täcka en långpanna).

Havresmul
50g mjölkfritt margarin
1/2dl strösocker 
1,5 msk vaniljsocker 
1/2 dl vetemjöl 
1,5-2 dl havregryn 

Gör såhär:
1. Smörj kanterna på en långpanna med mjölkfritt margarin och lägg ett bakplåtspapper i botten. 
2. Dela rabarbern i centimeter stora bitar. 
3. Vispa ägg och socker pösigt! 
4. Smält smöret på medeltemperatur i en kastrull! 
5. Blanda alla torra ingredienser, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. 
6. Blanda alla ingredienser till havresmulet i en kastrull, koka upp under omrörning och ta av från plattan. 
5. Häll i det smälta smöret, kardemumman och mjölblandningen i ägg och sockersmeten blanda på medel-, låg fart tills du har en slät smet. 
6. Häll smeten i långpannan och tryck ner rabarbern och smula över havresmulet. 
7. Grädda på 200° varmluft i cirka 15-20 minuter. Stick med en tandpetare för att kolla om kakan är klar. 
Kakan innan gräddning 
Kakan precis uttagen ur ugnen 
Är och njut! 



Nyttigare julgodis - veganska rawfoodbollar med saffran

Rawfoodbollar med saffran
Ibland vill man bara ha lite nyttigare julgodis, eller sötsaker överlag. Detta är det perfekta receptet för den som vill ha något sött utan tillsatt socker. Mums. Jag höftar detta recept men om man vill göra det på ett ungefär så är detta ungefärliga mått. 
 
2-2,5 dl Rostad kokos
 1 paket Kärnfria dadlar 
150g Torkade tranbär
1-2 msk Vaniljsocker 
3 msk Kokosolja
1g saffran
2-3 nypor Flingsalt
 1-2 nypor Chiliflakes
3 dl Cashenötter
 
Rulla bollarna i kokos eller doppa dem i vit choklad! Förvara i kyl eller frys, eller ät bara upp dem på en gång! supergott! 
 
 Detta är vad som behövs! Honungen är valfri, jag valde faktiskt att inte blanda i den denna gång för att få till veganska rawfoodbollar
Börja med att rosta kokos i stekpanna, tar bara några minuter, men håll koll så det inte bränns, när det väl får färg så går det snabbt. Jag blandade flakes och riven kokos mest för att bli av med den lilla skvätten av det ena som jag hade i skafferiet. Men det går utmärkt att använda det ena eller det andra.
Det räcker med att rosta den till ungefär den här färgen.
Ett paket kärnfria dadlar!
En påse tranbär!
Vaniljsocker efter smak, 1-2 msk
I med den rostade kokosen som hunnit svalna något.
Tillsätt havssaltet!
Tillsätt saffran, chiliflakes (kan uteslutas om man inte tycker om chili), och kokosoljan!
 
Mixa ihop detta till en slät smet! Verkar smeten lite torr eller grynig tillsätt lite vatten, ca 1 msk.
Rostade salta cashewnötter lite lätt i stekpannan och hällde i den mixade smeten. 
Mixa igen till en slät smet!
Färdig smet! Väldigt lätt att arbeta med! 
 
 
 Rulla bollar på en gång eller låt dem stå i kyl tills du har tid att rulla dom. Antingen rullar du dem i kokos för ett lite nyttigare alternativ eller eventuellt så kan man smälta vitchoklad och rulla dem i. 
 
Detta är ett måste i jul! Det är så gott! Cashewnötterna kan bytas ut mot vilka andra nötter som helst, man kan även använda flera olika sorters nötter om man vill det. Detta recept går att variera i oändlighet.